차 우리기 파라미터

공부차(工夫茶) 방식 소형 다호 · 단포 반복

수온

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침출 시간

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투다량

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재포 횟수

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온도 스펙트럼 (50°C — 100°C) —

50°C60°C70°C 80°C90°C100°C

추천 다기

우리기 팁

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특징

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과학적 근거

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물 품질 가이드 ^¹

TDS 50–150 ppm 권장 (30–50 ppm에서 폴리페놀·플라보노이드 농도 최고). pH 6.7–7.3이 색·향·맛 균형 최적. 칼슘 40 mg/L 초과 시 카테킨 추출량 감소. 여러 번 재끓인 물은 미네랄 농축으로 금속 맛 발생 — 한 번 재끓임까지 허용.

출처

PMC10192933 — The types of brewing water affect tea infusion flavor (pH 6.7–7.3 최적)
ResearchGate — Effect of Brewing Temperature and Duration on Green Tea Catechin Solubilization (85°C / 3분 = EGCG 50.69 mg/100ml 최고)
PMC6356489 — Water Composition Influence on Green and Black Tea (Ca²⁺ 40 mg/L 초과 시 카테킨 감소)